在四川 ，冰粉冰脸炎炎夏天，凉虾当热辣滚烫的延边炎炎火锅与冰爽Q弹的冰粉和凉虾相遇  ，便是夏日选蜀地特有的味觉冰火二重奏 。现在
，暑美食首冰粉、冰粉冰脸凉虾在坚持传统制造手艺的凉虾一起 ，也紧跟年代潮流衍生出许多新口味，延边炎炎老味道成为年轻人夏天必打卡的夏日选“避暑神器”  。

在成都 ，暑美食首吃火锅的冰粉冰脸最佳拍档便是冰粉，冰粉的凉虾前史可追溯至明清时期，现在，延边炎炎许多店肆仍连续着最传统的夏日选制造方法。制造冰粉的暑美食首首要资料便是这个直径不到1毫米的小颗粒——冰粉籽，是草本植物石花籽的种子。

制造师 刘丹 ：这个是咱们浸泡好的冰粉籽，放在准备好的水里边 ，搓弄它，就像洗衣服相同搓弄它，然后能够看到泡好的冰粉籽里边它是有许多浆的 ，要的便是把浆搓出来 ，大约这个进程需求搓弄七到八分钟 。冰粉浆搓好之后，需求把这个可食用凝结剂，一般是碱性物质 ，少数屡次往里边参加，然后不断拌和，然后顺时针拌和。

半个小时后，黏稠的冰粉浆凝结成果冻状，在碗底铺上碎冰，舀上几勺冰粉，再淋上手艺熬制的翻砂红糖 ，一碗传统冰粉就做好了。现在，依据群众的口味
，冰粉还衍生出许多立异口味 ，参加柠檬片 ，便是酸甜可口的柠檬冰粉，参加红豆、糍粑、葡萄干等配料
，便是口感层次更丰厚的什锦冰粉。

在成都
，冰粉是避暑的代表性甜品，而在自贡 、泸州等川南区域 ，另一种传统小吃“凉虾”同样是避暑甜品的主角之一
。

姓名里有“虾”却不见“虾”
，将大米粉、糯米粉等资料顺次倒入锅中
，小火边熬制边搅动 ，米浆变得浓稠后 ，通过带孔的容器滴滤进冰水里，米浆遇冷凝结成流线型虾身，因而得名“凉虾”。

从成都平原的冰粉到川南的凉虾，这些沁着凉意的舌尖味道 ，既是蜀地对立暑热的日子才智
，更是刻进川人基因的文明回忆。

当麻辣与清甜在盛夏交错 ，一碗冰粉凉虾也盛下了整座城市的焰火与温顺。

延边冰脸  ：汤底酸甜透心 冰爽直抵魂灵 。

作为我国朝鲜族最具代表性的传统饮食之一 ，延边朝鲜族冰脸以其共同的制造技艺和悠长的前史，成为了当地人夏天避暑的必备好菜  。

正值暑期，延吉市内各个冰脸店里人头攒动。一碗酸甜可口的冰脸是当地居民和外地游客的必备解暑美食。延边朝鲜族冰脸的面条选用优质荞麦粉，通过重复揉压，口感筋道爽滑
。而它的魂灵——汤底，则在牛肉汤基础上，参加苹果、梨等生果调味 ，最终冰镇至透心凉，酸甜中带着果香 ，一口下去
，暑气全消 。

除了传统的“水冰脸”，当地还立异推出了“拌冰脸”，参加辣酱
、黄瓜丝、牛肉片等配料，香辣开胃
。无论是哪种做法 ，延边冰脸都承载着朝鲜族公民的饮食才智 ，成为当地的文明符号。

夏天品味朱桥王八羹 鲜香里的摄生才智。

在江苏淮安 ，朱桥王八羹有着 “淮扬一绝”的美誉。王八羹不只肉质新鲜、汤甘旨醇、香气四溢
，更有补气养阴
、清热、消肿祛瘀的效果。醇、鲜 、肥、美
，一盅地道的朱桥王八羹，补养和甘旨相融。

盛夏时节，来上一盅地道的朱桥王八羹，成为不少淮安人的避暑挑选。在淮安的这家老字号淮扬菜馆内 ，不少门客正围坐一堂 ，品味朱桥王八羹 。

朱桥王八羹的发源地淮安朱桥镇
，湖塘漫山遍野，光照足够 ，是王八成长繁衍的天然乐园。淮扬菜厨师高露 ，从事朱桥王八羹的烹饪已有整整15年。他告知记者，朱桥王八羹之所以鲜香味美，诀窍很多。首先要精选本地鲜活的王八 ，以此为基 ，烩出的羹汤才愈加鲜美
、浓稠。其次 
，调配葱、蒜等食材，再佐以精心熬制的鸡汤或浓汤。

淮扬菜厨师 高露 ：要选用公王八 ，由于公王八它的裙边比较厚，肉质比较细腻 。在烩制进程中咱们还要选用熬制3到4小时的大骨头汤或许鸡汤 ，由于这样熬制出来的羹不只汤汁黏稠，并且味道鲜美。

从传统饮食文明的视点来看，朱桥王八羹不只甘旨可口 ，更具有极高的避暑和摄生价值 。明代医家龚廷贤所著的《药性歌括四百味》中记载鳖甲 “鳖甲咸平，劳嗽骨蒸 ，散瘀消肿，去痞除症” 。王八味甘 、性平，有滋阴凉血的成效。夏至时节，气候酷热，人体极易呈现炎热、口干舌燥 、心烦失眠等 “上火” 症状，朱桥王八羹的滋阴特性刚好能够协助身体调理
，缓解内热，还能弥补水分，改进高温胃口减退的问题。

淮安市淮安医院中医科医师 胡阳：王八羹中的蛋白质和多种营养成分，能够快速地弥补身体需求，别的王八味甘、性平 ，具有补肝肾养精血的效果，适量食用能够有助于缓解炎热感，让人感到愈加舒适。

现在 ，朱桥王八羹不只是淮安人餐桌上的常客
，也正在走出江苏 ，走向全国，让更多人品味到这道凝聚着匠心与才智的甘旨好菜 。